Cikkek


A fekete répa legfontosabb ismérvei

A zöldségekben és gyümölcsökben található színanyagok meghatározó tulajdonságokat hordoznak, hiszen az adott termék kémiai összetevőiről nyújtanak információkat, vagyis nagyjából előre vetítik a tárolás, feldolgozás és szállítás során felmerülő lehetőségeket. Nagyjából 600 természetes és 200 szintetikus színanyagot ismerünk, az emberi szervezet ezek közül 50-et használ fel az anyagcsere során.

A fekete répa acilezett antociánokban, vagyis fenolvegyületekben gazdag, amelyek a zöldség színének stabilitásáért felelősek. A fagyasztás csökkenti az antocianin stabilitást, a fekete répa antocián tartalmát a pH érték és a molekulák töredezettségének mértéke határozza meg.


Rendszeres szederfogyasztás növeli a zsíroxidációt

Az elhízás modern társadalmunk egyik legkomolyabb népegészségügyi problémája. A felnőtt amerikai populáció kétharmada túlsúlyos vagy elhízott, amely a szív-és érrendszeri betegségek kialakulásának fokozott kockázatához, valamint a diabétesz, rák és egyéb betegségek kialakulásához vezet, nem beszélve az egészségügyi rendszerre rótt súlyos anyagi terhekről, amely számokban kifejezve nagyjából évi 147 milliárd dollárt jelent Amerikában.


Az antioxidánsbomba mangó

A mangó Indiában és Délkelet-Ázsiában őshonos gyümölcs, több száz fajtája létezik és rendszeres fogyasztása ígéretes táplálkozástani –és egészségügyi előnyöket tartogat.

Kutatásokkal bizonyították, hogy a mangónak számos egészségre gyakorolt pozitív hatása van, többek között fokozott immunitást biztosít, javítja az emésztőrendszer egészségét, jó hatással van a látásra, és bizonyos ráktípusok előfordulásának kockázatát is csökkenti.


Meggy egészségre gyakorolt hatásai

A meggy a benne található antociánoknak köszönhetően erőteljes antioxidáns, gyulladáscsökkentő és antidiabetikus tulajdonságokkal rendelkezik, valamint az elhízás ellen is felveszi a harcot. 

Hasznos vitaminok és tápanyagok a gyümölcsben:

Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának (USDA) nemzeti tápanyag adatbázisa szerint a meggy A és C vitaminban, valamint nátriumban, fehérjében, kalciumban, folsavban és vasban gazdag, a gyümölcs 100 grammonként csupán 50 kalóriát és csak 4% szénhidrátot tartalmaz. A meggyben található jellegzetes színt adó természetes rubinvörös pigmentek (antocianinok) a rák ellen is felveszik a harcot.


Gránátalmlalé fogyasztása visszafordítja a szív- és érrendszeri betegségeket

A Clinical Nutrition magazinban publikált kutatás (2004) szerint a gránátalmalé rendszeres fogyasztása felveszi a harcot a kardiovaszkuláris megbetegedésekkel, sőt visszafordítja a szív-és érrendszeri betegségek okai mögött meghúzódó kóros állapotokat, amelyek később koszorúér műtétet vagy szívinfarktust eredményeznének.

Habár a szív-és érrendszeri betegségekre alkalmazott gyógyszeres megoldások egyáltalán nem, vagy nem mindig hoznak lényeges változást és több száz mellékhatásuk lehet, addig a gránátalmalé 1 éven át történő rendszeres fogyasztása 30 százalékkal csökkentette a carotis intima media (IMT) megvastagodását, amely az érelmeszesedés kísérő markere – hangsúlyozza a tanulmány.


Narancs fogyasztása nagyban hozzájárulhat a csontok egészségéhez

Egy texasi állatkísérlet szerint a fokozott narancslé/grapefruitlé fogyasztás csökkentheti a csontvesztés és a csontritkulás kialakulásának kockázatát.

Farzad Deyhim – a kísérlet vezető szerzője és a Texas A&M University professzora szerint – a narancs és grapefruit fogyasztás pozitív hatással van a szérum antioxidáns kapacitásra, a csontok erősségére és a combcsonttörések előfordulására is. A Nutrition folyóiratban publikált kutatás kasztráción átesett patkányokon vizsgálta a narancs és grapefruit fogyasztás hatásait.


A színében leginkább áfonyára emlékeztető acai bogyó, az Amazóniai esőerdőben termő acai pálma gyümölcse, nem hiába nyerte el a „világ legegészségesebb gyümölcse” címet. A helyi őslakosok kézzel szüretelik a pálmáról az apró csonthéjas gyümölcsöt, egy-egy fa nagyjából évente kétszer terem, alkalmanként 20 kg acai bogyót.

Az acai bogyó értékes tulajdonságai közt említhetjük – a teljesség igénye nélkül – magas vas, kálium, foszfor, B vitamin és antioxidáns tartalmát, és kimagasló oxigéngyök elnyelő kapacitását is. Ez utóbbi az ORAC, (Oxygen Radical Absorbance Capacity) egy értékelési rendszer amely az élelmiszerek szabadgyök elnyelő képességét írja le. Ezen rendszer szerint 100 g acai kivonat 70000 ORAC értékkel bír, ami az eddig vizsgált gyümölcsök közül a legmagasabb, ezért az acait a világ egyik legerősebb antioxidánsaként tartják számon.


A bulgur, vagy durumbúza töret eredetileg a török és közel-keleti konyha egyik kedvelt fogása, alacsony előállítási költségének, egyszerű előkésztésének, hosszú eltarthatóságának és nem utolsó sorban magas tápértékének köszönhetően viszont mára igazi nemzetközi fogássá vált. Előállítása nagyjából a tisztítás, gőzölés, temperálás, korpától való megtisztítás, hántolás, fényezés és méretre válogatás folyamatait foglalja magában. 

Hozzászólások

Cégünkről:

A Hungarian Flavours Kft.-t két ember álmodta meg és hozta létre 2007-ben. A kezdetektől egészséges, különleges és frissítő újítások sora jelent meg kínálatunkban. Szemes-termék importőrként váltunk ismertté itthon és a nemzetközi piacon is, de ma már három márka büszke tulajdonosai is vagyunk: Természet Áldása, Pome, Café Rosé. A márkánknak és az általunk forgalmazott illetve csomagolt több mint száz különböző terméknek köszönhetően társaságunknak, egészen különleges dolgot sikerül véghezvinnie: igényeiknek és az ízlésüknek megfelelően minden nap emberek ezrei jutnak ellenőrzött és magas minőségű élelmiszerekhez, frissülnek fel és vállnak egészségesebbé gyümölcsleveink, száraz termékeink fogyasztásával.

  • Budapest 1173 Összekötő utca 1 Mesterek Háza
  • +36 1 951 43 83
  • info@hungarianflavours.com
keyboard_arrow_up